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是重金属盐可以使蛋白质变质,还是重金属离子可以使蛋白质变质.（重金属盐需要可溶吗?）

分类: 作业答案 • 2021-12-31 20:24:01

问题描述：

是重金属盐可以使蛋白质变质,还是重金属离子可以使蛋白质变质.（重金属盐需要可溶吗?）

答

准确说是重金属离子使蛋白质变性,一般是需要重金属盐可溶