唐朝从西域进口的蔬菜有哪些?

蔬菜自上古时代便已成为人类的食物.《诗经》里提到的132种植物,其中作为蔬菜的就有20余种,随着时代变迁,其中部分品种已退出蔬菜领域,成为野生植物,如荇、苕、苞之类.
战国及秦汉时期,我国人民食用的主要蔬菜有5种.葵,称为“百菜之主”,现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜,植物分类学上称冬葵,因口感及营养欠佳,唐以后种植渐少,明代已很少种它,并不再当蔬菜看待.藿,也是先秦时的主要蔬菜,它是大豆苗的嫩叶,如今极少拿来当菜吃了.韭、葱、蒜是现在常用来调味的蔬菜,在古代蔬菜中独成一属.《汉书·召信臣传》中记载太宫园在温室生产葱、韭的情况,并把这样培育出来的韭菜叫“韭黄”.此外,还有萝卜、蔓菁等根菜类,现时萝卜的许多优良品种在秦汉时便已培育出来.蔓菁早在《吕氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛誉,古时蔓菁还可以顶粮食之用.
现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的.茄子,原产于印度和泰国.黄瓜原产于印度,传入我国时比茄子晚些,初名叫胡瓜,现在有的地方还保留这种叫法.菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的,最初叫波棱菜,后简称菠菜.扁豆原产于爪哇,南北朝时传入我国.刀豆原产于印度,唐代传入我国.
宋代以来,我国蔬菜的种植和食用就更加广泛了.除了从国外引进外,我国古代劳动人民还自行培育出一些极为重要的蔬菜品种,如菱白和白菜等,种植蔬菜的技术也有进步,苏东坡有诗云：“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘.”可见,当时民间也可以在春天吃到新鲜的蔬菜了.
到元、明、清以来,又陆续有一些品种加入我国菜谱中来.胡萝卜原产于北欧,元代由波斯传入.辣椒和西红柿的传入时间还要晚些.西红柿虽由欧洲传入我国,但它的祖居地却是南美洲的秘鲁.西红柿原名叫狼桃,秘鲁土著人刚发现它时,以为它有毒,还不敢吃呢.进入清代末期,我国现有传统蔬菜品种基本上都出现了.