关于唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验实验组中为什么要加入清水?不加不可以吗?

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• 关于唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验实验组中为什么要加入清水?不加不可以吗?
• 下表是“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验记录单32下表是“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验记录单,认真分析后回答下面的问题（11分）试管\x05加入的物质（各2毫升）\x05温度\x05试剂(2毫升)\x05实验现象①\x05馒头碎屑+唾液\x0537℃\x05\x05②\x05馒头碎屑+清水\x0537℃\x05\x05变蓝③\x05馒头块+唾液\x0537℃\x05\x05④\x05馒头碎屑+唾液\x050℃\x05\x05变蓝（1）馒头的主要成分是 ,它属于 .（2）本实验中使用的试剂是 .（3）写出试管①的颜色变化 ,①试管中的物质变化的原因 （4）本实验中设置了三组对照实验.分别探究的条件是：的作用,试管与 试管对照；牙齿和舌的作用,试管与 试管对照；温度的作用,④试管与 试管对照.
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