家庭制作甜酒的过程时这样：在煮好的并冷却的糯米饭中加入酒曲（一种含有大量酵母菌的物质）、拌匀,然后装坛封好（温度控制在15--20）.请据此回答
问题描述：
家庭制作甜酒的过程时这样：在煮好的并冷却的糯米饭中加入酒曲（一种含有大量酵母菌的物质）、拌匀,然后装坛封好（温度控制在15--20）.请据此回答
1.做甜酒时加入（含大量酵母菌）酒曲的目的是?
2.温度控制在15--20度的目的是?
3.封闭存放的好处是?
4.温度控制在15--20度的理由是?
答
1.发酵,令酵母菌有时应的环境
2.适宜的温度
3.不让其他非酵母菌的细菌、真菌进入坛内
4.适宜的温度,使酵母菌更好的繁殖