如何区分酸性食物及碱性食物(原)

通常酸和碱是以磷和钙为代表,食物中含磷量高于钙者为酸性食物,反之含钙量高于磷者,则为碱性食物.
酸性食物如鸡、鸭、鱼、肉类、罐头类、白米、豆类、味精、糖、饼干、面包、咖啡、汽水、可乐、精致食品、加工食品及水果的果肉部分等皆属于酸性食物.
碱性食物如小米、海带、海藻类、虾皮、小鱼干、鱼骨、青菜、野菜、葡萄干及水果表皮等.
所谓的酸碱系属于《易经》阴阳五行中的一部分,阴阳涵盖酸碱,阴阳亦涵盖表里,故果皮属阳也就是属碱,果肉属阴也就是属酸；有蛀牙的人有时一吃香蕉就.马上引起牙疼,因为通常吃香蕉都只吃香蕉肉,香蕉肉则属酸性,尤其香蕉甜度很高,也就是非常酸性,故极易破坏人体细胞的生存环境,当然也包括牙齿的细胞.而且当牙齿已有了蛀孔时,更容易被香蕉的强酸所侵蚀而马上引起牙疼,由于果皮系属碱性,可中和果肉的酸性,所以吃香蕉时只要连皮一起吃(但没人会这样做!),就不会引起牙疼.
此外,譬如龙眼、荔枝的甜度很高,甜度高的食物于中医学理中则归属于温性,这属于温性食物一吃多则较易上火,也就是易使人体火气旺盛,因此吃太多的龙眼、荔枝或榴莲时,有时眼睛会排出一种很稠、很粘的分泌物,“台”语称为目周屎膏,如果您是吃太多的龙眼而引起时,您只要取一些龙眼壳和龙眼子加水熬成汤来喝后,这种症状就会消失,这就是酸碱平衡的道理.