微量凯氏定氮法的测定结果通常会高于样品蛋白质的实际含量为什么?
问题描述：
微量凯氏定氮法的测定结果通常会高于样品蛋白质的实际含量为什么?
答
凯氏定氮法原理是：通过测氮的含量而得出蛋白质含量.
公式：蛋白质含量=蛋白氮X6.25（注:氮元素占蛋白质中组成百分比为16%,式子中的6.25是16%的倒数）
凯氏定氮法测定的氮,包括蛋白质中的氮还有样品中其它的氮.所以测得结果高于样品蛋白质的实际含量