如何理解鸡蛋的蛋白质营养价值高于一般的动物性食品.
问题描述：
如何理解鸡蛋的蛋白质营养价值高于一般的动物性食品.
答
评定蛋白质的营养有 生物价,氨基酸评分AAS,经消化率修正的氨基酸评分PDCAAS常见的食物AAS和PDCAAS络蛋白 真消化率99 AAS1.19 PDCAAS1.00鸡蛋 97 1.18 1.16浓缩大豆蛋白 95 1.04 0.99牛肉 98 0,94 0.92从生物价看来 ...