1.淀粉油脂蛋白质都能水解?那什么有机物不能水解?2.葡萄糖和Cu（OH)2 怎么反应

1.淀粉本质是多糖,即由单糖的羟基脱水缩合生成的,能水解是缩合的羟基能水解,蛋白质是由多肽构成,多肽就是一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的氨基缩合生成肽键,这样一个一个连起来的氨基酸片段,能水解是因为缩合在一起的氨基和羧基（即肽键）能水解,类似的还有油脂（植物油,动物油等）是甘油（丙三醇）的饱和或不饱和脂肪酸酯也能水解,是因为甘油中的羟基和脂肪酸中的酯基缩合能水解.不能水解的就太多了.
2.Cu(OH)2与葡萄糖的反应化学方程式：
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH --（水浴加热）--> CH2OH-(CHOH)4-COONa + Cu2O↓+ 3H2O
因为葡萄糖含有醛基,所以能和Cu(OH)2发生反应.