酶活力测定时为什么有时大于100%

酶活力不用百分比来衡量.
酶的活力指酶催化一定化学反应的能力.在特定条件下,1分钟内转化1微摩尔底物所需的酶量为一个活力单位(U).温度规定为25度,其他条件取反应的最适条件.
另外,比活（specific activity）用于测量酶纯度时,可以是指每毫克酶蛋白所具有的酶活力,一般用单位/mg蛋白来表示.随着酶纯化的进行,酶的总活力单位数逐渐下降,但比活会越来越高.当酶被纯化至纯酶时,比活是个恒定值.因此比活也可看作是酶纯化程度的指标.