紫甘蓝遇到酸为什么会变色,遇到碱又怎么变色?

分类: 作业答案 • 2021-12-29 15:49:42

问题描述：

答

紫甘蓝变色,是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用. 花青素为一种水溶性的植物色素.从广义上看,属于黄酮类化合物.存在于液泡内的细胞液中.花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色,细胞液呈酸性则...