大米怎么快速測淀粉含量一
问题描述：
大米怎么快速測淀粉含量一
答
将大米粉碎以破坏胚乳结构,使其易于完全分散及糊化,并对粉碎样品脱脂及水分校准,然后将脱脂及水分校准后的样品分散在氢氧化钠溶液中,向一定量的样品分散液中加入碘试剂,使用分光光度计于720nm处测定显色复合物的吸光度.利用马铃薯直链淀粉和支链淀粉的混合标样制作校准曲线,从校准曲线中读出样品的直链淀粉含量