怎样控制酸菜在真空包装中二次发酵（防止胀袋,或者说防止乳酸菌再次发酵）
问题描述：
怎样控制酸菜在真空包装中二次发酵（防止胀袋,或者说防止乳酸菌再次发酵）
回答全面我在加100分
怎样有效防止乳酸菌再次发酵,成本不要太高
答
两种方法由你选,1.真空包装后常压杀菌30分钟,2
.酸菜中添加食品防腐剂,常用苯甲酸钠或山梨酸钾,控制酸菜酸度,PH要在4.5以下.