请问为什么单硬脂酸甘油酯在留样的过程中会变成黄色?
问题描述：
请问为什么单硬脂酸甘油酯在留样的过程中会变成黄色?
答
我不懂你说的留样是什么意思?
但是一般来说,单甘脂都不会是完全纯品,硬脂酸基中也会存在一些含有不饱和键的油酸基、亚油酸基（比如单硬脂酸甘油酯、单油酸甘油酯、单亚油酸甘油酯等等）.而这些不饱和键在空气中会被逐渐氧化,这应该就是变黄的主要原因.