沸水浴会破坏蛋白质空间结构,那么它会破坏肽链的结构|使肽键断裂吗?
问题描述：
沸水浴会破坏蛋白质空间结构,那么它会破坏肽链的结构|使肽键断裂吗?
说错了,是肽链
答
不能,肽键断裂需要水解酶.如果大型蛋白质由多条肽链组成，含有多个亚基，沸水浴有可能造成大小亚基的分离，但是肽链理论上是不会断裂的，因为肽链本身由氨基酸通过肽键结合