可以不用酵母或苏打是面粉发酵吗?因为没有买,生物上不是说放着就会自己发酵的吗?

可以,用温水和面,揉好面后放在比较温暖的地方,盖上,放1小时以上就自然发酵了,不过这样发出的面可能没有用发酵粉发的蓬松,还会有点儿酸,还有另外一个办法,就是需要的时间长一些.
1、先自制发酵面团：把一小碗的面粉用温水和成面团,放在用来和面的盆里,再在这团面的周围放点水以免面团干了,在温暖的地方（可以放暖气上）放上一天一夜,这块面团就发酵了(有点酸);
2、把生面粉和发酵的面团混在一起和面,和的过程中再放入一个鸡蛋,放一些白糖或者蜂蜜,这样面不会太酸；
3、揉几分钟,再放约二十分,等他自然发酵,就可以发酵好了.