将包的饺子放在沸水中,饺子沉入锅底,为什么 水沸腾后,饺子又浮出水面,这是为什么?
问题描述：
将包的饺子放在沸水中,饺子沉入锅底,为什么 水沸腾后,饺子又浮出水面,这是为什么?
答
饺子或肉丸在制作过程中,内部含有微量空气和二氧化碳.当刚投入水中时,由于饺子或肉丸的密度比水大,浮力小于重量,就沉入锅底.
当加热至煮熟后,内部的气体和肉质都同时膨胀,整个饺子或肉九的体积就增大许多,也就增大了它的排水量.根据阿基米德原理(Archimedes'principle)可知,饺子或肉丸的浮力就增大了,这时浮力大于重量,就浮起来了
1,平均密度比水的密度大
2,浮出水面是因为饺子里面的水分受热气化,使饺子的体积变大,平均密度变小,当平均密度小于水的密度就上浮了
3,再倒点水,一是避免锅里的水溢出,二是让饺子里面的水分再次蒸发膨胀,有利于饺子皮的成熟