您的位置: 首页 > 作业答案 > 生物 > 乙酸对蛋白质的影响 乙酸对蛋白质的影响 分类: 作业答案 • 2021-12-28 15:57:09 问题描述: 乙酸对蛋白质的影响发酵过程中会产生乙酸, 答 乙酸可能抑制蛋白质的活性,不过取决于具体的蛋白质种类,而浓度太高的话会使蛋白质变性