煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火炖,请说明其中的道理.

问题描述:

煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火炖,请说明其中的道理.

答:煮食物时,并不是火越大越旺就煮熟得越快,因为水沸腾时的温度是不变的,即使加大火力,也不能提高水温,只是加快了水的汽化,浪费了燃料.正确的方法是用大火将食物烧开,就改用小火炖,保持锅内的水一直沸腾就行了.