碳酸氢钠和柠檬酸混和会产生什么化学反应?会产生气体吗?会产生对人体有害的气体吗?

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• 如何检验（简单的）食物中具体的化学成份（1）我又想起亚硝酸盐的事情,百度上有人说“是商家自己添加的,本身没有”有的人说“只有腌菜才会产生亚硝酸盐”,如此我晕菜了.1.到底是腌菜本身会产生亚硝酸盐,还是人工添加的.或者是两者都有.2.亚硝酸盐仅仅是亚硝酸钠吗?其他的亚硝酸盐是否也含有?3.如果腌菜等本身会产生亚硝酸盐,请告诉我是如何产生的.（之前看到一个巨坑人的回答：菜和盐（即NaCl）反应生成亚硝酸钠,对人体有害.…………当时我就呵呵了.）请不要糊弄,到底是菜的什么成份,和什么,在什么条件下,如何反应,麻烦您一一道来.（2）当然,如果您不知道是菜的什么成份和什么反应生成什么亚硝酸盐的,那劳烦说一声怎么检验食物中具体的化学成份.当然只是简简单单的食物,比如黄瓜,蒜头,面粉之类的.请不要建议太复杂的仪器,因为本人只能操作“学生显微镜”以及各种化学试剂,仅此而已,如果用到离心机什么的,那就算了吧（不用分离细胞膜吧.）.*回答其一追加15*回答两个追加30*请别糊弄,别复制黏贴*感激涕零!
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