高中生物为什么把牛奶放入锅中加热不会凝固?牛奶也是富含蛋白质的,为什么不会像鸡蛋加热呈块状?
问题描述：
高中生物为什么把牛奶放入锅中加热不会凝固?牛奶也是富含蛋白质的,为什么不会像鸡蛋加热呈块状?
答
胶体在加热后会凝固,而鸡蛋中富含蛋白质胶体,所以会凝固.
高中生物为什么把牛奶放入锅中加热不会凝固?牛奶也是富含蛋白质的,为什么不会像鸡蛋加热呈块状?
胶体在加热后会凝固,而鸡蛋中富含蛋白质胶体,所以会凝固.