小苏打可以用来发面吗

分类: 作业答案 • 2021-12-28 15:03:14

问题描述：

小苏打可以用来发面吗

答

但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中...