油脂在碱性环境下水解生成甘油和高级脂肪酸对不对
问题描述：
油脂在碱性环境下水解生成甘油和高级脂肪酸对不对
答
这显然错了,油脂是酯类物质,在酸性条件下水解可以生成甘油和高级脂肪酸.
但是在碱性条件下水解不同,就算生成了高级脂肪酸,它肯定不能存在于碱性环境里啊.
所以高级脂肪酸继续和碱反应,生成对应的高级脂肪酸盐.
比如油脂在氢氧化钠溶液中水解,生成的是甘油和高级脂肪酸钠.