《庖丁解牛》是怎样的一个故事?

　　成语出处
　　《庄子·养生主》：“庖丁为文惠君解牛,手之所触,肩之所倚,足之所履,膝之所踦,砉然响然,奏刀騞然,莫不中音.合于桑林之舞,乃中《经首》之会.文惠君曰：‘嘻!善哉!技盖至此乎?’庖丁释刀对曰：‘臣之所好者道也,进乎技矣.始臣之解牛时,所见无非牛者,三年之后,未尝见全牛也.方今之时,臣以神遇,而不以目视,官之止而神欲行,依乎天理,批大却,导大窾,因其固然,技经肯綮之未尝,而况大 车瓜（GU,大腿骨)乎!良庖岁更刀,割也；族庖月更刀,折也.今臣之刀十九年矣,而刀刃新发于硎,彼节者有间,而刀刃者无厚：以无厚入有间,恢恢乎,其于游刃必有余地矣,是以十九年而刀刃若新发于硎.’.文惠君曰：‘吾闻庖丁之言,得养生焉.’”有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛,手所接触的地方,肩所靠着的地方,脚所踩着的地方,膝所顶着 的地方,都发出皮骨相离声,进刀时发出騞（读‘huo’）地响声,这些声音没有不合乎音律的.它合乎《桑林》舞乐的节拍,又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏. 梁惠王说：“嘻!好啊!你的技术怎么会高明到这种程度呢?” 厨师放下刀子回答说：“臣下所喜好的是自然的规律,这已经超过了对于宰牛技术的追求.当初我刚开始宰牛的时候,（对于牛体的结构还不了解）,（看到的）没有不是全牛的,（和一般人所见一样）.三年之后,（见到的是牛的内部肌理筋骨）,再也看不见整头的牛了.现在宰牛的时候,臣下只是用精神去和牛接触,而不用眼睛去看,就像视觉停止了而精神在活动.顺着牛体的肌理结构,劈开筋骨间大的空隙,沿着骨节间的空穴使刀,都是依顺着牛体本来的结构.宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方,更何况股部的大骨呢?技术高明的厨工每年换一把刀,是因为他们用刀子去割肉.技术一般的厨工每月换一把刀,是因为他们用刀子去砍骨头.现在臣下的这把刀已用了十九年了,宰牛数千头,而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的.牛身上的骨节是有空隙的,但是刀刃没有厚度,用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节,那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地（游刃有余）了,因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样.即使如此,可是每当碰上筋骨交错的地方,我一见那里难以下刀,就十分警惧而小心翼翼,目光集中,动作放慢.刀子轻轻地动一下,哗啦一声骨肉就已经分离,像一堆泥土散落在地上了.我提起刀站着,为这一成功而得意地四下环顾,为这一成功而悠然自得、心满意足.拭好了刀把它收起来.” 梁惠王说：“好啊!我听了你的话,学到了养生之道啊.”[2]