为什么含碳碳双键的脂肪酸甘油酯是液态的?
问题描述：
为什么含碳碳双键的脂肪酸甘油酯是液态的?
碳碳双键怎么影响它的状态的
脂肪酸含碳碳双键的比如油酸又是液态,为什么?
答
脂肪酸含碳碳双键会影响分子空间构型,有双键时分子是弯曲的,分子间相互不易靠近,不易凝固,所以凝固点低,而全饱和无双键时分子易排成直线,分子间相互易靠近,所以凝固点高.就像直钢管可以堆得很紧密,而弯钢管不易堆得很紧密.