cars runs much faster than buses and bikes 中faster能换成more quickly

应该是可以的。问题只要求能不能，答案就是：能。
一，两者都是比较级，语法没有问题。二，意思也是相对接近的，可以互通。
当然了，如果问的是两句有否分别，那可是有的，但是只是很细微区别。如果日常对话，那就不用去太过计较。另外，要注意单数和多数主体时动词的运用：Cars - run; Car - runs.
希望帮到你。

不可，quick多指动作的突然发生并持续时间的短暂，侧重急促、匆忙,可指动作的敏捷。fast指动作的速度.

不可以.
quick 强调的是：“不要磨蹭”,而fast 强调的是交通工具或人的自身速度.如：
Be quick or you will be late.快点啊,否则你就要迟到了.
Tom runs fastest in our class.我们班汤姆跑的最快.