细胞膜的流动性是什么意思?有什么用?

细胞膜是由磷脂双分子层和镶嵌、贯穿在其中及吸附在其表面的蛋白质组成的，磷脂双分子层疏水的尾部在内，亲水头部在外，具有一定流动性，蛋白质也是如此，所以细胞膜也就具有了流动性。比较经典的证明是荧光法，将红
、绿荧光放在细胞膜的不同位置，过一段时间会发现红绿两种荧光混合在一起了。
影响细胞膜流动的因素主要来自膜本身的组分，遗传因子及环境因子等。包括：
1. 胆固醇：胆固醇的含量增加会降低膜的流动性。
2. 脂肪酸链的饱和度：脂肪酸链所含双键越多越不饱和，使膜流动性增加。
3. 脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。
4. 卵磷脂/鞘磷脂：该比例高则膜流动性增加，是因为鞘磷脂粘度高于卵磷脂。
5. 其他因素：膜蛋白和膜脂的结合方式、温度、酸碱度、离子强度等
膜的流动性主要由膜脂双层的状态变化引起的。在生理条件下，膜脂多呈现液晶态，温度下降到某点时，则变为晶态，一定温度下，晶态又可以熔解再变成为液晶态。由于膜脂多呈现液晶态，具有液晶态的流动性，而膜脂的流动是膜流动的主要因素
膜的流动性主要由膜脂双层的状态变化引起的。在生理条件下，膜脂多呈现液晶态，温度下降到某点时，则变为晶态，一定温度下，晶态又可以熔解再变成为液晶态。由于膜脂多呈现液晶态，具有液晶态的流动性，而膜脂的流动是膜流动的主要因素。
构成细胞膜的是蛋白质和脂，其中占膜脂50％以上的是磷脂，膜上没有磷酸，磷酸是膜上蛋白酶磷酸化和去磷酸化才出现，并不是大量的。
磷脂是有亲水基的头部和两个蔬水基的尾部相连，两个磷脂分子以蔬水基的尾部两两相连构成了细胞膜的基本支架，在生理条件下，磷脂是液晶态，当温度下降到其相变温度时，液晶态转变为凝胶态，当然凝胶态也可转变为液晶态，在磷脂双分子，还嵌插和贯穿蛋白子分子，蛋白子分子他是丝状分子体和丝水聚集体。 磷脂分子和蛋白子分子的这种结构，导致了他们双双都具有了运动的特点，正是因为他们的运动性，所以细胞膜具有流动性。

细胞膜上的磷脂的碳氢链中各亚甲基 (-CH2-) 处于 trans 与 gauche 构象(分别是反式和歪扭式)之间的转换之中:转换时间约为 10^-10 Sec.
这种快速的构象动态转变是脂双层流动性的分子基础.
流动性高时: gauche 构象占的比例高 (平均每个脂肪酰链可有2个gauche构象)
流动性低时: gauche 构象占的比例减少。
这是生物物理给出的一个分子上的解释.
全面一点的答案看这个:
影响细胞膜流动的因素主要来自膜本身的组分，遗传因子及环境因子等。包括：
1 磷脂分子中脂肪酸链的不饱和程度：饱和脂肪酸链呈直线形，链间排列紧密，相互作用大。膜的流动性小。而不饱和脂肪酸链呈弯曲形，使磷脂分子中两条脂肪碳链尾部难以相互靠拢，彼此排列疏松，膜的流动性大。因此，脂肪酰碳链不饱和程度越大，流动性也越大。
2 卵磷脂与鞘磷脂在膜中含量的比例：哺乳动物中，卵磷脂和鞘磷脂的含量约占整个细胞的50%。两者的流动性有很大差异，鞘磷脂的粘度比卵磷脂大6倍，因此鞘磷脂含量高则流动性低。
3 胆固醇的影响：胆固醇在生理条件下可对细胞膜的流动性进行一定的调节。细胞膜要维持适当的流动性，还必需随环境的温度而波动，并通过代谢改变细胞膜中的脂类组份来维持膜流动性的相对恒定。
4 脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。
5 其他因素：膜蛋白和膜脂的结合方式、温度、酸碱度、离子强度等。
http://zhidao.baidu.com/question/30656733.html
http://www.pkuschool.com/ask/q.asp?qid=274823

细胞膜的流动性是指构成细胞膜的磷脂双分子层和蛋白质分子在不断的流动，就类似于一个无规则滚动的球。
流动性是细胞膜的结构特征，通过流动，细胞可以完成自身的一些任务。

可以把不用的废物排出去，如胞吐。
胞吞也跟细胞膜的流动性有关

细胞膜的流动性是指构成细胞膜的磷脂双分子层和蛋白质分子是运动的包括纵向和横向运动

构成细胞膜的磷脂分子和蛋白质分子大多数都不是静止的，而是可以流动的，这就是细胞的流动性。
细胞流动性的这种结构特点，对于它完成各种生理功能是非常重要的