下列有关烹调小常识不正确的是（ ） A.烧焦的鱼、肉中的蛋白质会转化为致癌物质，因此烧焦的鱼、肉不能食用 B.豆浆除富含蛋白质外，还含有大豆素等有毒物质，因此豆浆食用前要煮
问题描述：
下列有关烹调小常识不正确的是（ ）
A. 烧焦的鱼、肉中的蛋白质会转化为致癌物质，因此烧焦的鱼、肉不能食用
B. 豆浆除富含蛋白质外，还含有大豆素等有毒物质，因此豆浆食用前要煮沸除去有毒物质
C. 烹调难以煮烂的食物时，可适当早加入些食盐，使水的沸点升高，食物易熟
D. 烹调食物时，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鲜美
答
A、烧焦的鱼、肉中的蛋白质会转化为致癌物质，因此烧焦的鱼、肉不能食用．错误；
B、豆浆除富含蛋白质外，还含有大豆素等有毒物质，因此豆浆食用前要煮沸除去有毒物质．错误；
C、烹调难以煮烂的食物时，可适当早加入些食盐，使水的沸点升高，食物易熟．错误；
D、烹调食物时，味精不宜早放．正确．
故选D．