虽然糖原、淀粉和纤维素分子中均具有一个还原性 末端,但为何不具有还原性?
问题描述：
虽然糖原、淀粉和纤维素分子中均具有一个还原性 末端,但为何不具有还原性?
答
虽然有还原性末端,但是在分子中占的比例太小太小了,也就是说,就算加了1公斤,也许也不到0.1克葡萄糖的还原能力.所以实际上表现出来没有还原性,有效基团太少了.
虽然糖原、淀粉和纤维素分子中均具有一个还原性 末端,但为何不具有还原性?
虽然有还原性末端,但是在分子中占的比例太小太小了,也就是说,就算加了1公斤,也许也不到0.1克葡萄糖的还原能力.所以实际上表现出来没有还原性,有效基团太少了.