植物油与动物油为什么会有固液体的区别与饱和、不饱和有关系吗?
问题描述：
植物油与动物油为什么会有固液体的区别
与饱和、不饱和有关系吗?
答
植物油不饱和脂肪酸酯比较多,对称性差,熔点比较低.
动物油饱和脂肪酸酯比较多,对称性高,熔点比较高.
人造黄油就是把植物油还原得到饱和脂肪酸酯,熔点变高,就和动物油一样成为固体了.