加碘食盐能使淀粉溶液变蓝对吗,求详解.
问题描述：
加碘食盐能使淀粉溶液变蓝对吗,求详解.
答
首先先明确 碘单质使淀粉变蓝 的原理：淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,直链淀粉是淀粉中使碘显蓝色的部分.直链淀粉并不是朝一个方向伸展的直线状结构,而是由分子内的氢键使键卷曲成螺旋状的立体结构,螺旋中有一定的空腔,碘单质 （其实是I3-离子）可钻入空腔,蓝色就是淀粉的螺旋状空腔与碘分子相互作用产生的.由上述了解,我们可以得知,实际就是 碘单质 的作用.在从题目中了食盐中碘的存在形式是IO3-存在的,不是以碘单质的形式.当然,除非加热碘食盐,使盐分解生成碘单质,但是碘又会升华.因而不可取哦.