泡菜中产生亚硝酸盐的原因A.细菌大量繁殖B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐C.加入盐中含有硝酸钠D.腌制时间过长,蛋白质分解该选哪项,原因为何,
问题描述：
泡菜中产生亚硝酸盐的原因
A.细菌大量繁殖
B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐
C.加入盐中含有硝酸钠
D.腌制时间过长,蛋白质分解
该选哪项,原因为何,
答
B,缺氧里面发生氧化还原反应
答
A在氧气不足的条件下反硝化细菌滋生将硝酸盐转化成亚硝酸盐，不是酶在起作用。
答
选B 因为盐中不止含有NaCl 还含有硝酸盐（如硝酸钾等等） 硝酸盐在缺氧,酶催化下变成亚硝酸盐
就是这么起的~
答
B吧
不新鲜蔬菜好象都有亚硝酸盐