蛋白质的盐析反应现象及原理加5%卵清蛋白溶液5ml于试管中,再加等量的饱和硫酸铵溶液,混匀后静置数分钟析出球蛋白沉淀.倒出少量浑浊沉淀,加少量水,沉淀是否溶解,为什么?将管内容物过滤,向滤液中添加硫酸铵粉末到不再溶解为止析出清蛋白.取出部分清蛋白,加少量水,沉淀是否再溶解?为什么?
问题描述：
蛋白质的盐析反应现象及原理
加5%卵清蛋白溶液5ml于试管中,再加等量的饱和硫酸铵溶液,混匀后静置数分钟析出球蛋白沉淀.倒出少量浑浊沉淀,加少量水,沉淀是否溶解,为什么?
将管内容物过滤,向滤液中添加硫酸铵粉末到不再溶解为止析出清蛋白.取出部分清蛋白,加少量水,沉淀是否再溶解?为什么?
答
不溶解，因为加入硫酸铵粉末是强电解质，引起蛋白质胶体的凝聚沉淀，是变性过程，不可逆，加水也不会溶解
上述说法有误，蛋白质发生盐析后，加水还可以再溶
答
加5%卵清蛋白溶液5ml于试管中，再加等量的饱和硫酸铵溶液，混匀后静置数分钟析出球蛋白沉淀。倒出少量浑浊沉淀，加少量水，沉淀是否溶解，为什么?
溶解，蛋白溶液加入浓无机盐溶液，导致蛋白质溶解度降低而析出，这是盐析过程，蛋白质只是沉淀，并未变性，加水后即恢复溶解。
将管内容物过滤，向滤液中添加硫酸铵粉末到不再溶解为止析出清蛋白。取出部分清蛋白，加少量水，沉淀是否再溶解？为什么？
不溶解，因为加入硫酸铵粉末是强电解质，引起蛋白质胶体的凝聚沉淀，是变性过程，不可逆，加水也不会溶解不溶解，因为加入硫酸铵粉末是强电解质，引起蛋白质胶体的凝聚沉淀，是变性过程，不可逆，加水也不会溶解
上述说法有误，蛋白质发生盐析后，加水还可以再溶 这样更完整
答
加5%卵清蛋白溶液5ml于试管中,再加等量的饱和硫酸铵溶液,混匀后静置数分钟析出球蛋白沉淀.倒出少量浑浊沉淀,加少量水,沉淀是否溶解,为什么?溶解,蛋白溶液加入浓无机盐溶液,导致蛋白质溶解度降低而析出,这是盐析过程,...