铁是有铁原子构成 原子是化学变化中的最小粒子 那么 铁生锈是什么发生了变化

化学变化

化学反应，Fe原子和氧气分子发生了作用，结合生成了Fe2O3，就是铁锈的主要成分

空气中的氧气是单质 铁也是单质
铁生锈的实质其实是铁原子与氧原子从分离到结合,生成了铁锈（基本是三氧化二铁）原子达到了重新结合,所以为化学变化.
楼上那位说错了1.原子的确是化学变化中的最小粒子
2.中子、质子,夸克都比原子小

你提的问题中有个问题需要指出：原子并不是化学变化中的最小粒子，还有中子、质子等等他们大都比原子小。
再来回答你的问题：铁跟氧气结合发生化学反应生成氧化铁或者氧化亚铁（其中可能还有四氧化三铁），这些就是铁锈的成分了。