除温度和PH值外,还有哪些因素影响酶的活性

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• 发酵产酶实验设计想研究不同培养基成分下,温度,PH,碳原,氮源,金属离子等对某一菌种发酵产酶的影响.最后优化选出最合适组合...变量太多..我有点乱,先定温度和PH,测定不同碳原的酶活,然后把不产酶的去掉再做氮源等等..一个一个测,但是总觉得有地方考虑不够全面,而且平行实验需要做太多了...请大家帮我想个思路..还有就是,这些实验的空白对照,培养基应该选什么成分?
• 如何理解好：Km是酶的“特征性常数”,而最适PH和最适温度不是酶的“特征性常数”?（1）如题,关键是“特征性常数”五个字不好理解,“常数”前面还限定为“特征性”真难懂的是何意?（2）此外,底物浓度对酶促反应速率影响的作图是“矩形双曲线”,双曲线还有矩形的?这些生物学科里的很多语言怎么这么难?
• 果胶酶的实验1.为什么在混合苹果泥和果胶酶之前,要将果泥和果胶酶分装在不同试管中恒温处理?2.为什么能够通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低?3.为什么不能通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性的最适PH?PONE求助,请各位会此知识的大力帮助,Thanks very much!我找到了回答1和2，为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？提示：将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？提示：果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。PONE期待更多回答！
• 下列有关酶的实验设计思路正确的是（　　）A. 利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响B. 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性C. 利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性D. 利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响
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