果糖分子内不含醛基也能发生银镜反应,那为啥蔗糖不行
问题描述：
果糖分子内不含醛基也能发生银镜反应,那为啥蔗糖不行
同样属于多羟基酮,为啥果糖就会受多羟基的影响而能够发生银镜反应,蔗糖不行呢?
答
单糖的有些性质用链式结构不能解释,还存在环状结构.
单糖分子中的醛基或酮基与倒数第二位的羟基反应,生成半缩醛,从而形成环式结构.
半缩醛可以发生银镜反应
而蔗糖的两个糖残基的半缩醛缩合了
没有游离的半缩醛
所以不能发生银镜反应