海藻酸钠添加到食品中后要加多少浓度的氯化钙才能到达较硬的固化程度?

分类: 作业答案 • 2021-12-19 19:08:13

问题描述：

答

用纯净水溶解1.5-2%的海藻酸钠,然后向其中缓慢的加入1%的氯化钙溶液,经过一段时间的静置就可以得到强度比较好的凝胶.什么食品？你可以尝试把海藻酸钠的量加大。