什么是“芽孢”,它的作用是什么?

孢——特殊的休眠构造
英文名称：spore,endospore
芽孢的定义
有些细菌（多为杆菌）在一定条件下,细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体.1个细菌细胞只形成1个芽孢,有的在细胞一端,有的在细胞中部.由于芽孢是在细胞内形成的,所以也常称之为内生孢子,亦称芽孢.每一细胞仅形成一个芽孢,所以其没有繁殖功能.
芽孢的形态
在不同细菌中,芽孢所处的位置不同,有的在中部,有的在偏端,有的在顶端.芽孢一般呈圆形、椭圆形、圆柱形.在有些细菌中,芽孢的直径小于菌体直径,这些细菌称为芽孢杆菌,为好氧细菌；在另一些细菌中,芽孢的直径大于菌体直径,使整个菌体呈梭形或鼓塑形,这些细菌称为梭状芽孢杆菌,为厌氧菌.在球菌和螺菌中,只有少数种类有芽孢.
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芽孢形成和结构
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芽孢的形成是一个极其复杂的过程,包括形态结构、化学成分等多方面的变化.
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光学显微镜和电子显微镜观察研究的结果,表明芽孢的形成在结构上主要经历以下几个阶段：①核物质融合成轴丝状（杆状）.②在细胞*或一端,细胞膜内陷形成隔膜包围核物质,产生一个小细胞.③小细胞被原来的细胞膜包围,生成前孢子.前孢子实质上是一个被两层同心膜包围着的原生质体.在光学显微镜下观察未染色的活细菌,可以看到前孢子是一个清亮的、与菌体其他部分明显不同的区域.④前孢子再被多层膜包围,如皮层、孢子衣等,最后成为成熟的芽孢,由于细胞壁的溃溶而释放出来.
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芽泡形成过程中在化学成分方面也发生很大变化.生芽孢的细胞大量吸收钙离子并大量合成营养细胞中没有的吡啶二羧酸.在成熟的芽孢中,芽孢原生质体含有极高的吡啶二羧酸钙,在新合成的、具有特殊化学构造的外层（皮层和孢子衣,有时还有芽孢外壁）中也有这种物质.芽孢的壁含有一种特殊的肽聚糖,所有芽孢基本上都一样,但与营养细胞的细胞壁肽聚糖却不一样.同时,芽孢中还含有一些特殊的蛋白质.
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芽孢的特性
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由于芽孢在结构和化学成分上均有别于营养细胞,所以芽孢也就具有了许多不同于营养细胞的特性.芽孢最主要的特点就是抗性强,对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质都有很强的抗性.同时,芽孢还有很强的折光性.在显微镜下观察染色的芽孢细菌涂片时,可以很容易地将芽孢与营养细胞区别开,因为营养细胞染上了颜色,而芽孢因抗染料且折光性强,表现出透明而无色的外观.研究表明芽孢对不良环境因子的抗性主要由于其含水量低（40％）.且含有耐热的小分子酶类,富含大量特殊的吡啶二羧酸钙和带有二硫键的蛋白质,以及具有多层次厚而致密的芽孢壁等原因.
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*存在的芽孢没有明显的代谢作用,只保持潜在的萌发力,称为隐藏的生命.一旦环境条件合适,芽孢便可以萌发成营养细胞.
细菌芽孢的特点概要
整个生物界中抗逆性最强的生命体,是否能消灭芽孢是衡量各种消毒灭菌手段的最重要的指标.
芽孢是细菌的休眠体,在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞；
产芽孢细菌的保藏多用其芽孢.产芽孢的细菌多为杆菌,也有一些球菌.
芽孢的有无、形态、大小和着生位置是细菌分类和鉴定中的重要指标.
芽孢与营养细胞相比化学组成存在较大差异,容易在光学显微镜下观察.（相差显微镜直接观察；芽孢染色）
芽孢的耐热机制
渗透调节皮层膨胀学说：芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差皮层的离子强度很高,产生极高的渗透压夺取芽孢核心的水分,结果造成皮层的充分膨胀.核心部分的细胞质却变得高度失水,因此,具极强的耐热性.
芽胞的萌发
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刚形成的芽孢总是处于休眠状态.热处理（如65℃放置几十分钟）可以使芽孢加速活化.低温贮藏也有活化作用,只是较慢.
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芽孢萌发时首先发生吸胀作用,随之折光性和抗性丧失,继而呼吸作用开始,显出代谢活性,芽孢物质（干重）的30％变为可溶物释出,营养细胞壁迅速合成,最后,新形成的营养细胞从孢子衣里萌发出来.萌发通常有三种方式：赤道脱出,末端脱出,斜出.
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芽孢的本质
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芽孢细菌的繁殖都是等分横裂的,一个母细胞产生两个子细胞.在其分裂的过程中并没有芽孢的产生；而巨,当产生芽孢时,一个细菌只产生一个芽孢,并没有数量的增加.
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一般认为,芽孢是在生长后期、营养物质缺乏时形成的,因而是适应不良环境的产物.但实际上,可能不完全是如此.有人在培养枯草芽孢杆菌时,曾作过追踪观察.结果发现,在接种培养4小时后即有芽孢生成.以后每隔4小时观察一次,芽孢数均呈比例增长.至24小时,约半数产生芽孢；48小时,全部变成芽孢.这种情况表明,在此情形下营养细胞转向芽孢形成有一定的概率.芽孢开始形成不必等到生长后期,更不必等到生长完全停止.
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因此,芽孢形成既不是细菌生活周期的必经阶段,也不是细菌繁殖的一种形式,又不是一种消极的对环境的反应,而是一个新器官的积极生成.决定芽孢形成的根本原因在于细菌内部,细菌染色体上有控制芽孢形成的基因.细菌在营养生长中,这些基因通常不表达,它们可能被一个阻遏体系所控制,一旦这一阻遏消除,就可导致芽孢形成.
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有时人们把芽孢与荚膜、鞭毛等并列,统称为细菌的特殊结构,这一称呼也值得商榷.因为在正常生长中的营养细胞本身并没有芽孢,而当芽孢形成后,养细胞就不复存在.虽然在有些菌类,芽孢形成后还有部分菌体残存,但这时的菌体已丧失了营养细胞的作用,不能再象无芽孢时的菌体那样进行生命活动.而荚膜和鞭毛就不同了,它们不影响细菌的生命活动,伴随着营养细胞的生存而存在.因此,把芽孢看成是一种独立的休眠体,是一种积极产生的新的生命形式或新器官,或许是恰当的.
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芽孢的作用
1．分类鉴定 不同细菌的芽孢具有不同的特点,从形状、大小、表面特征,直到与菌体的关系等都有不同的表现,因此可以作为分类鉴定的依据或参考.
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2．科研材料 由于芽孢独特的产生方式,成为研究形态发生和遗传控制的好材料.
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3．保存菌种 芽孢对不良环境有很强的抵抗力,可以保持生命力达数十年之久,在自然界使细菌度过恶劣的环境,在实验室是保存菌种的好材料.
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4．分离菌种 芽孢的耐热性有助于芽孢细菌的分离.将含菌悬浮液进行热处理,杀死所有营养细胞,可以筛选出形成芽孢的细菌种类.
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5．生物杀虫 有些芽孢细菌在产生芽孢的同时,可以产生一种双锥形的结晶内含物,称为伴孢晶体,这是一种蛋白质毒素,可以杀死某些昆虫（特别是鳞翅目）的幼虫.蛋白质晶体的毒性是有高度专性的,对其他动物与植物完全没有毒性.因此,它们便成为一种理想的生物杀虫剂,这种杀虫剂的生产,并不需将蛋白质分离出来,只需培养大量细菌,在其形成芽孢并产生晶体时收获、干燥,做成粉剂即可.
芽孢的利用
芽孢可度过不良环境,对干旱和高、低温都有极强的抵抗力.条件转好时,1个芽孢可形成1个细菌细胞.有些细菌的芽孢,在干燥条件下,可保持10多年或更长的时间仍能萌发,有的能忍耐-253℃的低温,有的在沸水中煮30小时后仍有生活力,但也有的芽孢在80～90℃下几分钟即死亡.因此,外科手术或注射器的消毒,一定要用高压灭菌.能形成芽孢的细菌为杆菌科中的梭状芽孢杆菌属和芽孢杆菌属的所有种类.此外,还有少数螺旋菌、孤菌和八叠球菌等属的种类.研究芽孢的形成和萌发,具有重要的理论和实践意义.因为有些能形成芽孢的细菌是人体的病原菌.在食品、医药,以及发酵工业都要彻底消灭细菌的芽孢.有些芽孢菌可用来杀灭害虫,如苏云金杆菌、青虫菌、杀螟杆菌等在形成芽孢时,还产生蛋白质伴胞晶体,对鳞翅目昆虫有强大的毒杀作用.因而将这些芽孢杆菌制成杀虫剂,实行以菌治虫,并称之为细菌农药.
芽孢的危害
芽孢对人类也有有害的一面.最常见的情况之一,就是用加热法保存食品时,芽孢往往会造成保存的失败.这是因为芽孢极耐热,一般加热法不能把它杀死,它萌发成营养细胞后大量繁殖,会导致食品腐败变质.因此需要用高温灭菌法（121 ℃,30 min）把芽孢杀死,才能使食品长期保存.医疗器械也需经高温灭菌后才能保证安全.近几年发展起来的辐射灭菌法,其主要杀灭对象也是芽孢.
伴孢晶体
伴孢晶体（parasporal crystal）少数芽孢杆菌,例如苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)在其形成芽孢的同时,会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体—δ内毒素,称为伴孢晶体.特点：不溶于水,对蛋白酶类不敏感；容易溶于碱性溶剂.伴孢晶体对200多种昆虫尤其是鳞翅目的幼虫有毒杀作用,因而可将这类产伴孢晶体的细菌制成有利于环境保护的生物农药——细菌杀虫剂.