食盐要加碘是为什么?

人体缺碘会导致单纯性甲状腺肿（也就是俗称的“大脖子病”）等缺碘性疾病.而我国大部分为内陆地区,远离大海,缺碘较严重.
食用加碘盐可起到补充人体必备元素和健身、防病、治病的作用.防治碘缺乏最适用、最经济、最根本的办法就是食盐加碘.
防止碘缺乏病最根本的措施是食盐加碘.这是被许多国家近一个世纪的防治工作所证实的,是各种补碘方法中最好的方法.它不仅安全、有效、经济和容易推广,有符合微量、长期及生活化的要求.
食用加碘盐有如下几个优点：
1．安全、有效.我国规定的食盐含碘的标准,在加工出厂时含碘量为每公斤碘盐不低于40毫克,销售部门不低于30毫克,用户不低于20毫克.食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量.防治实践证明,碘盐防治碘缺乏病是最安全有效的.
2．生活化、长期化.由于地球环境缺碘,人类需要长期适量补碘.而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐,所以食盐是补碘的最好载体.通过吃碘盐,能保证补碘的生活化,适量化及持久化.
3．经济、易推广.食用碘盐很经济,只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题,即使对一个十分贫困的地区或家庭也是可以接受的.以上优点决定了碘盐是各种补碘方法中最好的方法.
为此,世界卫生组织推荐这一补碘方法.正常情况下,只要坚持食用碘盐,就没有必要再服用其它加碘食品和药品.