食品标签营养成分表中能量与蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的联系?
问题描述：
食品标签营养成分表中能量与蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的联系?
如表中所示：能量与其他营养成分的对应关系正确吗?我计算着不对啊!
查资料得知：蛋、脂、碳三项乘以相应系数（17、37、17）之和，就是能量值，但两表中我算的结果一个是大于已标识数值，一个是小于已标识数值。懵了！（两表分别是两种在售产品包装袋营养成分表）
答
根据GB28050通则里的解释,能量应为蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维的总和计算得出（国外很多地方是不计算膳食纤维的,但有可能把它归在了碳水化合物中,但在中国不用考虑那么多,直接按照法规的要求走）.所以,第一个表里的能量值显然没有最后计算,而是用原料里标示的能量值直接累加得出,是不对的.第二个表里的三大主营养素的计算结果为2331kJ,小于标示的2400kJ,但这不代表有问题,因为他有可能把膳食纤维也计算在内,但表里没有标出膳食纤维数值,这也是不对的.
新的通则会在2013年1月1日起强制实施,这之前很多食品公司都在摸着石头过河,会对自己产品的营养标签进行修改,必然会有些做得不够的地方,相信慢慢就会好的.
另外,楼上有人说的误差确实存在,但和本例中不是一个概念.能量本身就是根据蛋白质、碳水化合物和脂肪等确定之后的值计算得出的,只是说可能在对这三大营养素进行修约时会出现数值上的出入,最终的能量会出现+-3～10的出入,但不会一差就差个50、60kJ的情况.