为什么蛋白酶分解牛奶中的蛋白质形成的多肽可以与双缩脲发生反应?
问题描述：
为什么蛋白酶分解牛奶中的蛋白质形成的多肽可以与双缩脲发生反应?
是不是分解的多肽还有活性?空间结构不是已经被破坏了吗?还是说与双缩脲发生反应跟其活性没有关系?
答
具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应
所以会反应!