蛋白质分子因处于等电点状态或失去水化层而产生沉淀的原理相同吗?有什么不同?怎样区别?两者的作用为什么可以叠加?
问题描述：
蛋白质分子因处于等电点状态或失去水化层而产生沉淀的原理相同吗?
有什么不同?怎样区别?两者的作用为什么可以叠加?
答
处于等电点状态其本身的电荷被中和,蛋白质在等电点的溶解度最低而沉淀.
失去水化层是因为受到外界的因素其本身结构发生改变,使表面的水化层丧失,因而蛋白质相互聚集而沉淀.