配制糕点的发酵粉主要成分是碳酸氢铵.某发酵粉上标明 NaHCO3 质量分数大于等于0.95.为了
问题描述：
配制糕点的发酵粉主要成分是碳酸氢铵.某发酵粉上标明 NaHCO3 质量分数大于等于0.95.为了
判断其质量是否符合要求,从包内取出4.5g样品充分溶于水,再加入足量澄清的石灰水,得到5g沉淀.请判断这包发酵粉是否合格
答
发酵粉的主要成分应该是碳酸氢钠,混合少量的碳酸钠,碳酸氢铵俗称臭粉,做出的糕点吃着没什么特别的口感,但不能闻,闻起来时明显的氨气味儿.不法商贩用碳酸氢铵做发酵粉原因是做出的糕点更松软.