请说明为什么用锌铜弓刺激新的腓肠肌标本会引起肌肉的收缩的整个生理的过程

这个问题说的不对 应该是用锌铜弓刺激坐骨神经,腓肠肌收缩.
锌铜弓的锌极表面电离出正离子,里面形成负离子；铜的表面电离出负离子,里面形成正离子.（锌相当于正极,铜相当于负极）
神经细胞的静息膜电位为外正内负,如果刺激使膜电位差值减小(去极化),细胞则兴奋；如果使膜电位差值增大(超极化),细胞则兴奋性降低(抑制).因此在细胞膜外使用直流电刺激细胞,通电时兴奋只发生在负极,正极的兴奋性下降；在持续通电期间不形成刺激；断电时产生反向电流,兴奋只发生在正极；通电的刺激强度大于断电.
上述过程也就是说用锌极刺激坐骨神经时,肌肉收缩发生在接触通电时；用铜极刺激坐骨神经时,肌肉收缩发生在接触断电时.
至于神经兴奋到肌肉收缩,这个过程就是神经传导电信号,电信号传导至神经-肌肉节点（也就是突触）,电信号转化为化学信号,突触前膜释放递质,递质作用于突触后膜（也就是肌肉细胞膜）,产生胞内信号,使储存于肌质网中的钙离子释放,引起肌肉收缩.