蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是（ ）A. 氧气B. 水蒸气C. 二氧化碳D. 酒精
问题描述：
蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是（ ）
A. 氧气
B. 水蒸气
C. 二氧化碳
D. 酒精
答
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．
故选：C
答案解析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
考试点：发酵技术在食品制作中的作用．
知识点：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．