胃蛋白酶、胰糜蛋白酶水解蛋白质获得的都是芳香族氨基酸?还有哪些是比较特殊的?
问题描述：
胃蛋白酶、胰糜蛋白酶水解蛋白质获得的都是芳香族氨基酸?
还有哪些是比较特殊的?
答
糜蛋白酶水解苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等疏水残基的羧基形成的肽键.
糜蛋白酶水解疏水残基之间的肽键.
如果只用一种酶消化,得到的是各种长度不等的肽段,以及少量游离氨基酸.这些游离氨基酸中,有芳香族的,也有其它氨基酸.可能芳香族的稍多一些.
糜蛋白酶水解芳香族氨基酸的羧基形成的肽键,并不是直接将芳香族氨基酸切下来.