胃中的胃腺，能分泌胃液，胃中含有盐酸和______，可初步消化蛋白质．
问题描述：
胃中的胃腺，能分泌胃液，胃中含有盐酸和______，可初步消化蛋白质．
答
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中的胃蛋白酶作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，因此胃液能够初步消化蛋白质．
故答案为：胃液．
答案解析：食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．而胃中的胃腺可分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化．
考试点：胃和肠的结构特点．
知识点：蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠，在小肠内被分解为人体可以吸收利用的物质---氨基酸．