请问金属螯合剂EDTA 为什麼会和金属离子结合?为什麼可以拿来抑制褐变?
问题描述：
请问金属螯合剂EDTA 为什麼会和金属离子结合?为什麼可以拿来抑制褐变?
答
EDTA为乙二胺四乙酸
其中的2个N和4个羧基上的氧都有孤对电子,可以填充在金属离子的空轨道上
形成配合物
配位能力特别强,所以金属离子一般都先与他反应,起到抑制作用