价格贵的巧克力比便宜的好在哪里?超市里有些巧克力一元到2元一大块 贵的巧克力同样大小10多元 在成份材料方面 优点是什么?内在的成份多了哪些?
问题描述：
价格贵的巧克力比便宜的好在哪里?
超市里有些巧克力一元到2元一大块 贵的巧克力同样大小10多元 在成份材料方面 优点是什么?
内在的成份多了哪些?
答
可可脂
便宜的用的是代可可脂
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂,再经特殊氢化,精炼而成.
一般来说可可脂的浓度越大,巧克力的味道越好吃,但是纯可可脂是用可可果提炼的,价格昂贵,在常温下不容易保存,所以会添加些代可可脂来提高凝固程度,和减低成本
但是代可可脂的添加是用标准的,一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂
要想知道巧克力的好坏,就把巧克力捂在手里,要是很快变软就是好的,是用大量的可可脂做的,只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力