葡萄糖发酵酒精变酸葡萄糖发酵成酒精过程中变酸,仅仅是因为产生CO2吗,别的原因有吧?
问题描述：
葡萄糖发酵酒精变酸
葡萄糖发酵成酒精过程中变酸,仅仅是因为产生CO2吗,别的原因有吧?
答
1 产酸微生物发酵产酸 例如发酵时若存在醋酸菌就会把酒精进一步氧化为醋酸.
2 酒精发酵过程中产生有机酸副产物,如果糖-1,6-二磷酸,丙酮酸等.