马铃薯和红薯的特点和功能是什么?
问题描述：
马铃薯和红薯的特点和功能是什么?
答
红薯有淀粉酶，马铃薯没有
答
马铃薯是茄科茄属一年生植物.红薯是旋花科一年生植物.
马铃薯含有丰富的营养,可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物.它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素.经常吃土豆的人身体健康,身体各个器官都减缓衰老,皮肤也是如此.
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军.就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者.欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」.